COFFRET SAVEUR des ILES
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IL EST INTERDIT DE VENDRE DE L’ALCOOL À DES MINEURS DE MOINS DE 18 ANS.

Mareva Maohi à sélectionner des gousses et la poudre de vanille de Moorea,le sel des Tuamotu,le Re'a Tahiti (curcuma) pour agrémenté vos plats en leur donnant des saveurs Polynésienne

Quantité

La vanille de Moorea 3 gousses de 15 à 17 cm par sachet et 20gr de poudre

 « L’or noir du Pacifique », comme on a coutume de l’appeler, est très prisé par les plus grands chefs gastronomiques qui, malgré son coût, n’hésitent pas à en commander de grosses quantités afin de pouvoir rehausser les saveurs de leurs plats.

En gousse, il faut donc utiliser le produit sous sa forme brute et le couper en deux afin de récupérer tous les grains en  raclant la gousse dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau. Une autre méthode consiste à plonger directement la gousse de vanille fendue dans du lait chaud, un cocktail ou encore du thé.

Le Ré'a Tahiti

Le Réa est une plante spontanée et très répandue en Polynésie Française. Les indigènes le cultivent d’ailleurs depuis des millénaires. A Tahiti et aux Marquises, on utilisait ce rhizome (tubercule souterrain) pour teinter les textiles d’une magnifique couleur jaune chrome, vive et lumineuse.

De nos jours, cette racine est toujours très utilisée, que ce soit en alimentaire comme condiment (curry), en médecine pour le traitement des affections gastriques ou hépatiques, comme réactif chimique dans les papiers indicateurs de pH.

Le sel des archiels des Tuamotu

 la récolte est faite dans les atolls Rangiroa et Puka-Puka aux Archipels des Tuamotu Polynésie française,c'est une activité familiale

Si les conditions climatiques le permettent,  la collectent s'effectue dans des bassins artificiels, jusqu’à 150 kilos de sel par mois qui sont ensaché en vue de leur exportation vers Tahiti et la métropole. Afin d’étendre leur gamme, une partie de leur production est aromatisée avec des fruits locaux.

Sel de mer 100% naturel. Produit à Rangiroa et Puka Puka

5 Produits

Références spécifiques

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