Le Citrus Grandis Polynesia qu’on appelle simplement Pamplemousse est un fruit originaire d’Asie et a été introduit depuis si longtemps en Polynésie française qu’il fait partie intégrante du paysage. Sous sa peau épaisse, il offre une chair juteuse et savoureuse. C’est un puissant antioxydant, particulièrement riche en vitamine C et A.
La Vanilla Planifolia plus communément appelée Vanille Bourbon provient principalement de Madagascar. On peut également en trouver sur les terres bordant l'Océan Indien.
C'est une vanille noire foncée et très souple qui dégage un parfum chaud, délicat et très floral, avec des notes subtiles de Cacao. Les gousses de la Vanille Bourbon sont naturellement très grasses, même si il est coutume dans certaine régions de les faire sécher avant de les utiliser.
